Tiggde smakbitar under tillagningen, inte helt olikt en storögd cockerspaniel.
Idag blir det ett exempel på en annan variant av kyckling som jag kör ibland med nutidens tillrättalagda styckningsdetaljer. Vi har blivit bekväma vi människor, kyckling är kanske vanligast i form av nuggets som man häller upp från en påse och kör i ugnen.
Jag tar det inte fullt så långt bort från barndomen.
Kyckling med Sticky Glaze
Mina proportioner blir här som vanligt en ren killgissning å skott från höften, det är ju det där kravfyllda ångesttillståndet med recept som jag lämnat bakom mig sedan åtminstone 35 år. Använder man recept blir allt alltid likadant, och det är en fruktansvärt trist verklighet att leva i 👀.
Även jag googlar naturligtvis ett recept ibland, om det är någon maträtt jag nästan glömt bort att den existerade å plötsligt slås av tanken på att hur var det nu egentligen med såna där Kalvfrikadeller med grönpepparsås (för att bara ta ett exempel i mängden), men det är alltså mest bara för att friska upp minnet och få inspiration.
- Börja med den klistriga Glazen.
- Blanda i lämplig kastrull (min var typ 2 liter) 1 dl Sweet Chili Sauce, 1,5 msk Sojasås, 1,5 msk Barbecue Sås (tror min var någonting med påhittiga ordalydelser som "Honey" och "Kentucky Smooked", från Matsmart på realisation), 1,5 msk Limejuice (sån där plastflaska som ser ut som en lime, inköpt på Willys för typ 9,83 Kr), 2 msk rapsolja, några rejäla skvättar torkad ingefära (pulver), några duttar vitlökspulver, några duttar blandade torkade örtkryddor (sk franska örter körde jag med).
- Koka upp, rör om och sänk sedan till jättelåg (för mig innebar det läge 1/10) värme så att det precis bara småputtrar lugnt och stillsamt. Påminner litegrann om att puttra knäck på Julafton, men det är en annan historia.
- Småputtra i 30-40 minuter (typ på ett ungefär), det sköter sig själv i princip. Ungefär som en väldiversifierad utdelningsportfölj.
Jag blir klistrigare och klistrigare med tiden
- Om du inte tidigare gjort det så är det nu dags att plocka fram en påse fryst kycklingbröstfilé (900 g blev det för mig) och tina i mikron. Ännu bättre är det att tina en påse kyckling över natten i kylskåpet (OBS i lämpligt kärl för de där smådjävlarna till plastpåsar är nästan alltid behäftade med läckage).
- Skär de upptinade filéerna i mindre stycken på längden. Använd en för detta ändamål särskilt utsedd skärbräda (som aldrig används till annat än just kyckling). Det kanske kan anses vara överkurs, men då jag för 40 år sedan 👀 arbetade några år i kök så chansar jag aldrig med campylobacter.
- Pytsa i lagom mängd 👀 fördelningsmässigt typ 2/3 mjöl och 1/3 ströbröd i några plastbunkar. Lägg i dina kycklingbitar, rör om med lämpligt köksredskap så att de täcks av den icke-intrikata stärkelseblandningen. Låt vila ett tag, vänd runt så att det fastnar ordentligt.
Vi vilar och bidar vår tid
- Hetta upp några skvättar rapsolja i lämplig stekpanna (ganska varm panna, typ läge 7,5/9), addera därefter en smörklick.
- När Smöret Tystnar går du i med dina kycklingbitar, bryn sisådär 3 minuter per sida. Plocka upp och placera i lämplig ugnsform. Stärkelseblandningen (icke-intrikat) gör att det blir småknaprigt och allmänt småtrevligt på ytan, men fortfarande mjukt och mysgosigt på insidan. Observera dock att det här bara är en förstekning för att skapa yta, det är inte klart att äta i detta läge annat än möjligtvis på någon lyxrestaurang på Östermalm i Stockholm.
Småtrevligt knaprig yta och mysgosig insida
- Fyll inte stekpannan, utan stek i omgångar (för mig blev det 2 omgångar i den största stekpanna som huset kunde uppbåda).
- Ingen saltning under stekningen ? Nä exakt, sån där fryst kyckling är vanligtvis mörad med saltlake (mördad brukar sambon säga, hon gillar att vricka på ord hit å dit) så det behövs inget extra salt. Däremot behövs det naturligtvis andra kryddor, men det kommer ju med Glazen.
De sista skola bliva de första
- Placera alla dina omsorgsfullt förstekta kycklingbitar i den storleksmässigt lämpliga ugnsformen.
Vi väntar på att bli draperade med Sticky Glaze
- Ringla över den ihop-puttrade klistriga (och smakrika) Glazen. Rör om med lämpligt redskap så att det täcker så mycket yta som möjligt.
- Hopp in i ugnen på 225 grader (strax över mitten) i runda slängar 10-12 minuter, dra på läge Grill under sista 4-5 minuterna för att dels boosta det krispiga och dels skapa lite extra umami.
Nu har vi till sist blivit Kyckling med Sticky Glaze
- Servera med din favoritstärkelse (för mig blir det då gärna Jasminris) som kan vara ris, potatisgratäng, pommes frites, strips, farfalle eller kanske till och med cous-cous. Gärna en grönsallad till det och varför inte en kall yoghurtbaserad Mango-Curry dipsås.
- Om ni anser er behöva recept 👀 på hur jag gör min icke-intrikata Mango-Curry dipsås får ni skrika till i kommentarsfältet.
Sist men inte minst mina matlagnings- och ekonomiintresserade (det hänger ju ihop som hand och handske) kamrater: Det här är godare än smågodis !!
Baktalandet bara fortsätter......
Ser du något samband mellan att vara intresserad av
Matlagning och Privatekonomi i ditt liv !??
//Northernlightsinvestment
Jag hade lyckan att växa upp med en mamma som var fenomenal i köket, sa jag överlät allt till henne. Det var först när jag flyttade hemifran jag blev “tvingad” att lära mig en del själv. Men jag tycker inte det är roligt att laga mat, jag gör det för att jag maste. Och om jag nagon gang klickar pa ett recept och det är manga ingredienser klickar jag bort direkt. Mat ska vara enkel och inte ta för lang tid.
SvaraRaderaJag kommer fortfarande ihag när mamma och jag var och handlade pa fredagar. Hon köpte leverpastej över disk och när vi kom hem och hon började laga mat fick jag ett litet fat med godbitar att mumsa pa innan middagen var färdig.
Med det sagt, tycker jag din kyckling later mumsig. Du kan väl swisha en portion 😊?
/Annika
PS. Jag köper mestadels mat som är rabatterad eller till nedsatt pris pga kort sistadatum.
Min Mamma var oxå bra på att laga mat, om än inte fenomenal. Jag är inte heller fenomenal, jag bara gillar att laga mat (och baka) och hålla ordning i ett hushåll på just det viset. Jag har tränat hela livet (och jobbat) och det är alltid en skön känsla att inte behöva fundera över vad man ska äta efter ett kontorspass följt av ett benpass på gymmet.
RaderaVarenda måndag morgon kollar jag (på internet såklart) butikskedjornas lockpriser å skriver in i min telefonkalender. Alltid någon gång under veckan passerar jag i andra ärenden någon butik och har listan tillgänglig. Det här är naturligtvis ingenting jag behöver göra men det faller sig naturligt för mig, antagligen eftersom det är något jag "alltid" gjort.....
Du bor ju i fint klimat, och har säkert ett gästrum, så maila din adress så dyker jag upp och så kör vi en middag. Du står för vinet....😎
Klart jag har ett gästrum, och ett gästbadrum, men riktigt sa lättflörtad är jag inte 😉. Nu ska jag iväg pa lunch i stan, och det är möjligt att det slinker ner lite vin till maten ocksa...
Radera/Annika
Attans oxå 😊, jag som var på jakt efter billigt boende bland palmerna....😎
RaderaBlir lika hungrig som vanligt av att läsa de här matdoftande blogginläggen.
SvaraRaderaHär vankas det köttfärssås och spaghetti i kväll, tillagat enligt hemkunskapens formulär 1 A. :-)
Ja, Spaghetti Bolognese är ju klassisk svensk husmanskost troligtvis med ursprung i Bollebygd (fast nu gissar jag bara).
RaderaHemkunskapen var kul, det jag minns bäst var vår skånska gamla lärarinna som hela tiden sa att löken skulle stekas gyllenbrun. Å så Våffelgåsar såklart, dubbelmackor i våffeljärn. Sedan kom ju såna där särskilda mackjärn, så då brukade jag göra såna och ta med mig på golfbanan. Perfekt att trycka i sig innan man gick ut de sista 9 hålen....😎
Ser gott ut! Gjorde min favvostärkelse förra veckan: hasselbackspotatis med pulverbea + en stekt köttbit.
SvaraRaderaBara hel kyckling som styckades och tillagades i ugn när jag växte upp. 4 personer och vi hade bestämda styckdetaljer - min bror och jag fick varsin klubba och lite vitt kött, mamma tog skrovet och jag var väldigt gammal innan jag visste hur dåligt med kött det hade.
Hasselbackspotatis var inte vanligt i mitt barndomshem, det var kokt potatis eller potatisgratäng vid festligare tillfällen. Mamma gjorde en potatisgratäng med riven muskotnöt som var väldigt god. Potatismos var nog uteslutande i form av pulvermos, vet inte riktigt varför det inte gjordes mos från scratch.
RaderaMycket potatis där 😎 men det var så det var när ursprunget var från Tornedalen. Ris eller pasta förekom aldrig.
Potatisgratäng har jag inte ätit många gånger (förutom Janssons). Pulvermos hade vi nog bara på semestern i tält, husvagn eller sommarstuga men jag själv äter det när det är kris med orken eller tiden.
RaderaPasta och även ris var vanligt hos oss. Nästan alltid med köttfärssås! Men vi kallade inte pasta för pasta utan det var Kungsörnens spagetti eller Kungsörnens snabbmakaroner och ingen av dessa köper jag mer. Men som boende här nere i södra Sverige har jag närmare till Italien än till Norrland så vi ligger väl närmare dem kulturellt?
Riset var alltid Uncle Bens som jag tycker smakar OK men är alldeles för dyrt så den köper jag inte heller sedan jag började betala själv.
Pommes frites glömde jag bort, det stod på menyn ibland. Fast även det såklart potatis. Somrarna tillbringade jag som barn en bit upp längs Torne älv, å i det hushållet var det nog aldrig annat än mandelpotatis som serverades. Ofta var det min frukost med mandelpotatis och diverse stekt korv eller ägg överblivet från lunchen. Jag sov länge, mina farföräldrar var nog vakna klockan 5 på morgonen.
RaderaPulvermos har jag inte ätit på 25 år typ, jag tog det som nödkost ibland när jag var sjukskriven och krafterna sinade.
Jag blandar gärna olika kulturer i min egna matlagning, hottar upp husmanskosten med influencer från Medelhavet, Asien eller Karibien. Platser jag rest till förr i tiden.
Kanske var det makaroner ibland, om jag tänker efter. Men definitivt inte ris, det var närmast ett skällsord. I skolan fanns det såklart, å det var inget jag inte tyckte om. En tidig flickvän hade en mamma som gjorde en supergod köttgryta (långkok) med Onkel Bens, den älskade jag med sojasås till. Någon gång i mitten på 80-talet kom ju "klibbriset" å blev populärt, efter det kör jag oftast med Jasminris.
Gärna recept på mangosåsen, tack!
SvaraRaderaRecept har jag inte (som vanligt), bara en ungefärlig instruktion 😎.
RaderaIngredienslistan är inte särskilt lång, 3 huvudsakligen. Mango (fryst som mixas, eller i form av chutney), något Majonäsaktigt (oftast kör jag Curry- Mangosås i färdigt format eller då bara vanlig Majonäs) och naturell Yoghurt (turkisk 10% eller naturell 3%).
Proportioner ungefär 1/3 av varje Mango, Majonäs, Yoghurt.
Allra vanligast kör jag mixad fryst Mango (tina först såklart), färdig Curry- och Mangosås (tex Eldorado men det finns många olika fabrikat hos alla kedjor) å så naturell Yoghurt 3%. Funkar säkert lika bra med Creme Fraiche.
Jag gör så eftersom färdig Curry- Mangosås har lägre fetthalt (typ 23%) än majonäs, och naturell Yoghurt 3% (tex Garant eller Arla) är väldigt krämig i konsistensen trots den relativt låga fetthalten.
Å så smakar man av dessa tre kombinerade tredjedelar med olika smaksättningar (Sweet Chilisås, BBQ sås, Chilisås, Salt, Peppar, Örtkryddor) allt efter tycke och smak.
Ungefär så swishar jag ihop något hastigt och lustigt, passar till både fisk (gärna lax), kött och kyckling.
Det ser gott ut. Jag har länge tänkt försöka mig på någon slags variant på detta fast som apelsinkyckling. Tycks vara väldigt vanligt som amerikaniserad kinamat.
SvaraRaderaJag är osäker på om det finns något samband mellan matlagning och privatekonomi. Jag äter alldeles för mycket färdigmat för att det ska vara särskilt ekonomiskt. Men jag håller mig borta från dyrkött för det mesta i alla fall.
Bra tanke, testa. Jag har gjort glaze med apelsinjuice flera ggr genom åren, det är ju bara att pressa några apelsiner å så blanda med sweetchili (eller honung + chiliflakes), BBQ sås (eller ketchup + röksalt), ingefära (torkad eller färsk riven), en skvätt olja (neutral eller med karaktär), å så puttra ihop till schysst konsistens. Det kan bli hur bra som helst.....
RaderaFör mig som "aldrig" äter färdigmat (eller på restaurang) finns ett definitivt likhetstecken mellan genom åren sparade pengar och dito investerade medel.
Nice Chef! Sticky glaze. Detta ska jag ta till mig och testa lite med. Provat en del innan men inte riktigt fått till det. Här är nog det som saknades, både för kyckling och revben!
SvaraRaderaGör det !! Å bra utgångspunkt att testa lite, proportioner mellan de olika ingredienserna.
RaderaFunkar nog perfekt för revben eller annat fläskkött. Senaste gången jag gjorde sticky glaze fick jag över en skvätt som jag penslade på några såna där portionsbitar laxfilé å körde i ugnen. Det blev toppen, en fet fisk som lax är bra på att ta till sig smakrik kryddsättning.
Roligt att se ett matrecept, hos vår familj var det alltid kyckling i lergryta.
SvaraRaderaDet är nog en gammal grej det där med lergryta, men jag minns att den blev populär där någon gång i början av 90-talet (?) tror jag det var. Jag har dock aldrig ägt någon, däremot naturligtvis andra varianter av ugnskärl. Minns att jag var på väg att köpa en...men sen tänkte jag det vanliga att "undrar om jag kommer använda den här många gånger, den hamnar säkert bara längst in i skåpet". Å så köpte jag aldrig någon lergryta....
RaderaJag instämmer med FIRE 2025, jag blir hungrig av dina inlägg.
SvaraRaderaKommer förbi och hämtar en portion för det där var för många moment för en som inte tycker det är roligt att "stå vid spisen och föda barn" allt för länge i taget, inte ens för chansen att få många matlådor.
När det gäller privatekonomin och matlagningen vill det sig inte riktigt, vi skulle behöva äta mer vegetariskt, både för ekonomin och hälsan. Det är lite för mycket korv och kött i det här hushållet, kyckling som inte är sambons favorit serveras på nåder ibland. Kanske den här klistriga varianten hade passat sambon.
Önskar ett vegetariskt inlägg.
Jag förstår att det kan vara lite jobbigt det där med ett alltför traditionellt könsrollsbundet koncept på vardagen. Kvinnan lagar maten, mannen gör något annat. Speciellt då om det brister lite i intresse....
RaderaJag har några vegetariska grejer i den där stora Mattråden som jag skrev för något år sedan. Nuförtiden finns det hyffsat bra vegetariska produkter (tex färs) som gör det betydligt enklare att laga veg på samma sätt som traditionellt bara med ett utbyte av färsen då. Jag vill inte säga att man inte känner skillnad på den vegetariska köttfärssåsen och den som är gjord på nötkött. Men i en vegetarisk lasagne eller i crepes är det betydligt svårare att känna väsentlig skillnad.
Inte nu för att jag aktivt söker skillnad, men jag vet att en del med fördomar mot vegetariskt gärna påtalar differenserna på bekostnad av de fördelar som du nämner.
Jag hade kyckling på menyn ända från barndomen (och det har alltid varit en favorit), kanske din sambo fick mycket korv och kött serverat. Just korv kan jag inte minnas att vi åt ofta, det var däremot ofta renskav faktiskt vilket för 50 år sedan nog upplevdes betydligt mer prisvärt än nuförtiden.