Årets enda kakbak 2021: Blåbärspaj

Jag har ett permanent förbudsförordnande hängandes över mig avseende bakning av sockriga kakor av allehanda typ. Tydligen är det onyttigt, onödigt och fettbildande. Till skillnad mot exempelvis intagande av glass vilket ostraffat kan göras när man känner sig varm eller lite hängig eller har magvärk eller lite diffusa känningar av halsont. 

För det har Mamma sagt. Alltså inte min lilla sedan länge hädangångna Mamma. Här avses sambons fortfarande högst vitala Mamma.

Igår fick jag dessutom släpa hem ett gigantiskt tungt paket från Matsmart (det är tur att man har tränat styrkelyft i snart 42 år) vilket vid uppackning visade sig innehålla bland annat några maxiförpackningar Kexchoklad. Motiveringen var "att det var ju så billigt...kostade typ 1 krona". Då gjordes även försök att gömma godiset. Men där är jag som en blodhund.

Kvinnlig logik.

Med min egen logik konstaterades vid en kylskåpsgenomgång att där fanns bland annat ett paket Milda Vaniljvisp med bäst-före-datum 20/8 samt i frysen en påse av årets nyplockade blåbär. Det fick tillsammans med några andra ingredienser bli detta års (troligtvis) enda kaka.

  

Årets enda kakbak 2021: Blåbärspaj (8 portioner)

Som alltid när jag lagar mat (eller bakar) sker det utan recept. Blir istället lite flummigt free-baseing med utgångspunkt i gamla genom åren förvärvade kunskaper. Sedan finns det naturligtvis alltid personer som påstår att när man specifikt bakar så kan man inte göra det utan exakta mängder. Vem är väl jag att ge mig på att krossa andra människors illusioner. Var och en salig av sin egen religion.

Så här gjorde jag (ungefär):

 

• Sätt ugnen på 175 grader och ugnsgallret en bit nedanför mitten.
• Vispa ihop (elvisp) en ordinär sockerkaksmet, dock inte någon större volym, vilket får bli botten till kakan/pajen. 1 ägg vispas fluffigt tillsammans med lagom mängd socker (kanske 0,75 dl) och lite vaniljsocker (typ 2 tsk). 
• Smält samtidigt typ 75g smör (häll lite av smöret i en springform och smöra formen med lite hushållspapper och skaka runt lite mannagryn så att det fastnar jämnt i den smörade formen). Tillsätt mjölk (ca 1 dl) till det smälta smöret och värm upp försiktigt. 
• Blanda ca 1 dl vetemjöl med troligtvis ungefär 2 tsk bakpulver. 
• Blanda omväxlande under kontinuerlig vispning mjöl-/bakpulverblandning respektive smör-/mjölkmix ner i ägg-/sockerfluffet. Blir det för lös smet tillsätt lite mer mjöl, blir det för tjock smet så dutta bara i en skvätt mjölk.
• Häll smeten i din mannagrynströade springform. För mig blev det ca 3 cm sockerkaksmet i botten på formen. Blanda dina i mikron löstinade blåbär (ca 7 dl) med potatismjöl och fördela jämnt över smeten.
• In i ugnen i 18 minuter.

Blåbärspajen är klar efter ca 40 minuter total ugnstid

• Smält under tiden ca 75 g smör och blanda med ca 1,5 dl fiberhavregryn och ca 0,75 dl mjöl samt några (typ 3) teskedar vaniljsocker. Rör ihop med gaffel till smulig konsistens.
• När timern ringer plockas kakan ut och smulorna strösslas jämnt däröver. In i ugnen igen fortsatt gräddningen ytterligare ca 22 minuter. Håll lite koll å lägg vid behov alufolie ovanpå så att det inte tar för mycket färg. Kolla med sticka så att den är torr centralt. Blåbären kommer naturligtvis medföra att det alltid är lite sticky på stickan. 
• Vispa vaniljvispen och servera när din Blåbärspaj fått svalna något.
• Portionspris 3 SEK.

En bit paj med vaniljvisp till kaffet är gott ibland

Ber om ursäkt för de något glåmiga bilderna. Dagsljuset här i Norrland är stadd i kraftig försämring jämfört med i mitten på juni månad. Ännu mörkare kommer det att bli 😱

73 de Northernlightsinvestment