Vegetariska Biffar (Zucchini, Ricotta, Rotfrukter)

Ibland har jag otur när jag tänker.

Till exempel när jag springer på Ricotta på mitt lokala Willys för 40 Kr/Kg och tänker "just det ja...lite typ Mozzarella eller Mascarpone...funkar säkert finemang på frukostmackan" och plockar nöjt på mig 2 förpackningar á 250 gram ända tills jag kommer hem och istället tänker "men du ditt jäkla stora otympliga klantarsle där du står och tar upp plats till ingen nytta....det är ju till varm matlagning".

Seniliteten smyger sig på och överrumplar mig allt oftare i vardagen 👀.

Så då blir den liggande i kylen några dagar ända tills det börjar bli dags att göra någonting av den där överblivna Zucchinin för 10 Kr styckpris. Å då tänker jag att "måhända om det går att använda den där Ricottan i någon variant av vegetariska biffar tillsammans med Zucchinin". Googlar såklart och får bekräftelse på att dylikt tydligen är sanktionerat av den vegetariska expertisen.

Men jag använder som vanligt bara ett recept som en liten fingervisning, en hint om en lämplig riktning att bege sig mot. Läser aldrig det finstilta, å Parmesan har jag dessutom nästan aldrig i kylskåpet. Det är ju så dyrt att man smäller av 👀.

Nånting åt det här hållet kanske går att knåpa ihop

Jag gjorde så här istället:

Vegetariska Biffar (zucchini, ricotta, rotfrukter)

Primär ingredienslista

• Blaska av Zucchinin hjälpligt under vattenkranen, riv den sedan på det gamla ärvda rivjärnets grövsta sida. Placera i en lämplig bunke.
• Salta på den rivna Zucchinin med ungefär 2 teskedar standardiserat salt och rör om. Avsikten med detta är att dra ur vätska (NaCl i saltet har den effekten). Lämna den saltade Zucchinin åt sitt öde i storleksordningen 15-20 minuter.
• Den, Zucchinin alltså, sköter sig själv helt utan övervakning under denna tidsrymd och du kan därför tryggt ägna dig åt övriga ingredienser. 

Saltad riven Zucchini i lämplig bunke

• Ansa Morötter och (halva) den där biten Rotselleri (eftersom rotselleri har en tendens att dominera en anrättning smakmässigt).
• Riv Morötter och rotselleri på samma ärvda rivjärn men välj nu den näst grövsta sidan. 

Rivna Morötter och Rotselleri på en tallrik

• Krama noggrant ur så mycket som möjligt av vätskan från den nu urvattnade rivna Zucchinin och placera temporärt ovanpå de rivna Morötterna och Rotsellerin.
• Häll bort vätskan, skölj ur den multifunktionella bunken.
• Knäck 2 Ägg ner i bunken och addera 250 gram Ricotta, en skvätt Mjölk, några nävar Mjöl, lite Ströbröd och ett gäng Kryddor (jag körde med Örtsalt, Peppar, Vitlökspulver, Basilika).
• Beakta att du redan har saltat Zucchinin en del. Här menar jag alltså att det går oftast att salta extra för den som så önskar efter tillagning. Så det inte blir för mycket sälta. 
• Jag talar här av egen erfarenhet från för länge sedan med användande av saltad Zucchini, eller Gurka vid tillagning av Tzatziki.

Samma bunke men annat innehåll

• Rör om, eller vispa runt lite lätt bara, alla grejer i bunken så att det blandas nöjaktigt.

Lätt ihopvispade grejer i en bunke

• Krafsa ner de rivna Morötterna, Rotsellerin och Zucchini i bunken med de övriga (lätt vispade) grejerna och rör ihop bestämt men ändå följsamt.
• Låt det vila en liten stund, 5-10 minuter.
• Iakttag konsistensen inför stekningen, det kan ha vätskat ur lite ytterligare så att "smeten" blivit lite åt det lösa hållet. Isåfall pudra över lite ytterligare mjöl och rör om. 
• Konsistensen ska vara ganska lik den traditionellt accepterade vid stekning av sk svenska köttbullar hemma i Mammas kök på 70-talet. Fast utan kött den här gången.

Ganska schysst konsistens inför stekning

• Gör vad du kan för att hetta upp din favoritstekpanna på spisen, effektläge typ 6 (av 10).
• När favoritstekpannan är upphettad och redo för action, skvätt i en skvätt rapsolja följt av en klick smör och vänta på att smöret tystnar. Precis som vanligt.
• Jag använder mig därefter helt enkelt, men jag har stor och mångårig erfarenhet 👀, av en ordinär matsked för att klicka ut klickar i pannan vilka omedelbart (en åt gången till fullbordande) flyhänt "trycks" ut till lämplig storlek/form.
• Stek ca 2,5-3 minuter per sida, vänd med en stekspade. Lägg successivt upp på lämpligt fat eller direkt i lämpligt kärl för kommande slutförvaring.

Stekning av vegetariska biffar pågår

Successiv uppläggning på lämpligt fat

• När biffarna var färdigstekta tog jag även chansen att i samma favoritstekpanna (disk ska alltid minimeras så långt som möjligt) brassa på lite överbliven Broccoli och Champinjoner som tillbehör till den färdiga måltiden.

Tillbehör färdigställs

• Den färdiga måltiden kompletterades därefter med Jasminris och en kall Yoghurtsås huvudsakligen smaksatt med basilika, chili och vitlök.
• Om jag får säga det själv, å det får jag ju för vem skulle kunna hindra mig 👀, så blev detta verkligen jättegott. Jag har under några veckor nu experimenterat med olika varianter av vegetariska biffar vilka kommer förevigas här på bloggen. Min ambition är att åtminstone 2-3 gånger i månaden laga vegetariskt.

Den färdiga måltiden (lunch)

Jag hörde nyligen att en buffélunch ute på lunchrestaurang numera kostar 130 Kr per portion. Att laga mat hemma och ta med matlåda till jobbet, det har jag gjort i princip hela livet förutom en kort sväng för 30 år sedan när jag var karriärist, är ett utmärkt sätt att spara pengar under uppbyggnadsfasen av en framtida pensionsfond. 

Investera därefter veckovis mellanskillnaden i en global indexfond, alltså minst 500 Kr/vecka (5x(130-30)) så blir det med tiden och ränta-på-ränta effekten en redig slant. Den här måltiden kostade ungefär 10 Kr per portion, så det blir ännu mer cash in i den globala indexfonden.

Lagar du din egen mat och tar med

matlådor till jobbet !??

Eller.

Blir det mat på lunchrestaurang !??

//Northernlightsinvestment